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时间:2019-06-06 09:32:17编辑:神小编

  如果说一家一千平的餐厅里所有青菜都不超过19块钱,猪牛羊肉不超过50块钱,一只波士顿龙虾不过百,你会觉得它是一家好餐厅吗?不是小编说瞎话,大家随便去一家餐厅点几个菜看看,别说是波士顿龙虾了,你就点个小龙虾不分分钟过百的?再说,在北上广这么经营餐厅不赔死算好的,不过为老百姓谋福利也是蛮温馨的!

  可是,这家餐厅它不仅没有倒闭而且还有个很秀气的名字叫:书香门第。

  在这家餐厅你可以舒服的吃顿饭,喝喝咖啡,也可以安安静静的读本书,甚至发呆睡觉也是可以的。

最可恨的是在书香门第有四道雷打不动的超值菜:锅包肉、家常炖菜、地三鲜和哈根达斯,价格全部是9.9,开业五年一直没涨过价。你说这多可恨,你让同行咋办呢?

  当然,这么牛逼的餐厅肯定得有个牛逼点的老板才行,他就叫田久龄。他认为书香门第并不能说是一家饭店,它更像一家披着餐饮外衣的互联网公司。本质上是创业平台,是三位一度的社会经济链条。它致力于场景创新,以互联网创业文化为中心,布局创媒体+创社群+创行动+创融投。

  他认为,互联网带来了人、物、场关系的转变,企业需要根据用户需求来定制产品和服务。正是基于这样思维,让一个门外汉居然第一次创业就能在坑多到掉不完的餐饮界杀出一条血路,一开始小编还不信。但后来看到老田的做饭时才读懂餐饮原来还可以这么玩,钱还可以这么赚,创新和颠覆离我们这么近!

  看到这里,大家是不是想知道这位田久龄何许人也?

  如果大家看过《本山快乐营》的应该对他有印象,他是当时的主持人。而且还是新闻评论员、财经节目制片人。他在体制内呆了22年,直到2011年听了经纬资本在北京中关村的一次讲座,才彻底改变了他!

  田久龄喜欢看书,工作之余,田久龄最大的爱好就是读书,最喜欢读国学、商业和生物学,虽然当了22年的媒体人,但还是喜欢把自己定位成一个简单的书生。直到后来成立了书香门第餐饮。并且根据市场情况,将平台做成「书店+餐厅」的形式,首先从读书交流会做起。

  靠8家店年赚1个亿,这个开在书店中的餐厅到底“变态”在哪?  

  在田久龄确定了平台后,接下来就是要找目标客群。书香门第是在书店里开的餐厅,目前在北上广深,而书店和咖啡厅很受年轻人青睐,也成为创业者经常聚会的地方。所以,年轻人群和创业者就是书香门第的目标客群。

  而针对目标客户群,那得当然是对症下药。对,就是针对你们!

  一、“掠夺资源”打造爆品拉流量

  原价600大洋的波士顿龙虾只卖99块钱你怎么样?只卖99块钱的波士顿龙虾,你买吗?本来以为这家伙疯了,不得赔死。结果!!这种有噱头的定价着实给书香门第带来了很多话题和流量。吸引了很多消费者到店消费,而消费者又不可能只吃一只龙虾,还会点其他酒水饮料,尤其是咖啡、茶饮这些高频消费品,利润率非常高。田久龄最近又搞了一个水煮鱼,一份水煮鱼是一斤半左右的黑鱼,卖9块9,如此性价比,能不爆吗?

  这种就是先让你占便宜,以高性价比吸引你来,然后用低性价比赚钱。也是书香门第掠夺优质客户资源的最狠杀招。

  二、吃过路过办张卡呗,把流量变成留量

  餐厅办卡,反正小编见得并不多。而书香门第的田久龄却用实际行动告诉大家储值卡怎么用。来到书香门第的客户会推荐办一张卡,有了这张卡,看书、吃饭、喝咖啡、参加沙龙,只要是书香门第的服务,就可以随便消费,任意使用。

  说白了,这个卖卡的方式瞬间让书香门第变成了全员销售型企业,无论是服务员还是大堂经理,只要逮着人就能聊上一句,哥,办卡不?再一个,通过这张储值卡,可以把餐饮的流量分发给图书和咖啡,这就形成了一个流量的二次分发与互补,这招简直无懈可击。

  三、外卖,让年轻人想吃就吃!-收割流量

  外卖,也是田久龄在看到现代社会的革变和饿了么的火爆启发的。让那些休息在家的年轻人想吃就吃。

  书香门第的外卖套餐一律9.9元一份,一份套餐包括一个菜、一份主食和一瓶饮料。想吃啥吃啥。不差钱

  田久龄认为,外卖能够释放餐厅的闲置产能,又能够触达餐厅三公里范围内的消费者。如果年轻人养成在书香门第点外卖的习惯,当他们有到店用餐的需求时,会第一时间想到书香门第。

  不得不说,书香门第把互联网模式做到了极致,这个书生才是真的搞懂了互联网思维!

  田久龄当老板那可是很有人格魅力,他潇洒豪放又感性细腻,他希望重新定义世界眼中的哈尔滨,但又从不盲目从众和意气用事。在书香门第,只要你肯干,他就敢给服务员开一万元薪水;员工犯错不打不骂,一起解决问题;他是典型的世界杯官方投注官网型人格,朋友圈里无时无刻不在和人掏心掏肺。

  田久龄去年9月1日深夜11点58分发了一条朋友圈,说“有的人倾吐,有的人承受,不求被他人理解,只求理解他人,艰难不是软弱的借口。”然后下面就有人评论,田班长还没睡呢,他回道,看碟5呢~

  两年前的田久龄还是辛苦疯狂的初创人员,天天晚上做恶梦担心发不出去工资,两年后知命之年的他早已看淡这些,担心的事情一个都没有发生,世界哪有那么完美,人就得接受一切不完美。他说,“不管前路有什么,我们都要风雨兼程,然后淡然而笑。”


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